Introducción:

El uso de los sentidos del cuerpo humano como práctica de supervivencia comenzó desde la antigüedad y se ha extendido entre diferentes estamentos de la sociedad con prácticas que van desde la simple elección del color de una fruta asociada a su sabor básico para obtener energía, hasta la religiosidad y el hiperconsumo. Dentro de estas prácticas, la investigación en diversas áreas como la antropología, historia, ciencias biológicas y exactas, entre otras, intenta desvelar el gran misterio de los sentidos y qué lleva el ser humano a buscar determinados productos para generar un hedonismo constante. Utilizando metodologías teóricas y prácticas, se abordarán los conceptos básicos de la fisiología, profundizando en los mecanismos de las sensaciones y percepciones humanas con la atención y memorización de los estímulos externos de la visión, audición, tacto, olfato y gusto. Se pretende que los participantes sean capaces de diferenciar sensibilidades para su aplicación práctica en la formación de evaluadores entrenados o consumidores.

Objetivos:

En el contexto de las ciencias sensoriales, el objetivo principal es conceptualizar la fisiología de los sentidos del cuerpo humano a partir del contacto de los receptores sensoriales con diferentes estímulos externos y sus influencias en el comportamiento del consumidor.

Contribución esperada:

– Analizar históricamente la evolución de los sentidos del cuerpo humano;

– Diferenciar conceptos relacionados con la sensación y la percepción humana;

– Conceptualizar los mecanismos de la sensación y de la percepción sensorial;

– Diferenciar las recepciones de los cinco sentidos humanos – visión, audición, olfato, gusto y tacto – a partir de la estimulación externa con actividades teórico-prácticas.

A quién está dirigido:

– Profesionales que actúan directamente en laboratorios de análisis sensorial para la formación de paneles, investigación y desarrollo de productos, profesionales del marketing y del consumo, sumilleres y/o aficionados que deseen entrenar sus sentidos.

Modalidad:

Todas las clases se llevarán a cabo a través de una plataforma digital y se realizarán en vivo.

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