Profª Drª Silvia Deboni Dutcosky
Ingeniera química con más de 30 años de experiencia en el desarrollo de productos y procesos para la industria. Especialista en ciencias sensoriales y del consumidor de la Universidad de Davis (California-EEUU). Doctorado (UEL-2004) y Post Doctorado (UFPR-2014) en gestión de la innovación – estudio del retorno de la inversión con los resultados de la investigación sensorial con los consumidores. Dirigió equipos de I+D y proyectos de innovación. Sólida experiencia en proyectos integrados con estudios de mercado y de consumo. Proporcionó consultoría técnica a más de 20 empresas. Autor del libro SENSORY FOOD ANALYSIS. Coordinador de la Comisión Especial de Análisis Sensorial ABNT CEE 174.
Prof. Dr. Airton Rodrigues
Licenciado en Administración de Empresas, MBA en Marketing por la USP/RP, Maestría en Psicología por la USP/RP, Doctorado en Psicología por la USP/RP. Más de 20 años de experiencia en investigación de mercado, como consultor de empresas como IBOPE, IPSOS, Kleffmann Group, Demanda, GFK, entre otras. Socio propietario de Popmind Pesquisas – empresa especializada en estudios de neurociencia del consumidor, con trabajos realizados para los segmentos de cosméticos, alimentos, química, agro, farmacéutica, comercio minorista y bienes de consumo, entre otros. Libros y artículos publicados.
Profª Drª Elaine Berges da Silva
Doctorado en Tecnología de los Alimentos por la UNICAMP (2011) con una maestría de la Universidad Federal de Paraná (2004). Graduado en Ingeniería de Alimentos en la Universidad Federal de Viçosa (1995). Especialista en Marketing por la ESPM (1999). Actúa como profesora y coordinadora del curso de Ingeniería Alimentaria en la UNISO (Universidad de Sorocaba). Tiene experiencia en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, con énfasis en Alimentos Funcionales, Dietéticos y Nutritivos, actuando principalmente en los temas de Análisis Sensorial, Desarrollo de Productos y estudio de la vida útil de los alimentos.
Profª Drª Ellen Mayra Menezes Ayres
Graduada en Nutrición en la UFRJ (2002), Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la UFRRJ (2005), Doctorado en Ciencia de los Alimentos en la UFRJ (2011) realizando parte de la investigación (PhD Sandwich) en la Universidad de California, Davis (2009-2010) y Post-Doctorado (2018-2019). Tiene experiencia en ciencia y tecnología de alimentos, actuando principalmente en análisis sensorial de alimentos y estudios de comportamiento del consumidor. Fue profesora del curso de graduación en nutrición en la UFRJ-Macaé (2010-2013). Es profesora en UNIRIO ( 2013 – actual) enseñando sobre ciencias sensoriales y del consumidor, entre otras disciplinas y desarrollando proyectos asociados a la salud, nutrición y sostenibilidad. Responsable del Laboratorio de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (LASEN/UNIRIO). Miembro de la Comisión de Estudio Especial de Análisis Sensorial de la Asociación Brasileña de Normas Técnicas (ABNT/CEE-174).
Prof. Dr Lauro Luís Martins Medeiros de Melo
Licenciado en Ingeniería de Alimentos por la Universidad Federal de Viçosa (2002), tiene una Maestría en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Estatal de Campinas (2004) y Doctorado en Alimentos y Nutrición por la Universidad Estatal de Campinas (2008), realizando parte de la investigación (PhD Sandwich) en la North Carolina State University (Estados Unidos). Tiene experiencia en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, trabajando principalmente en los siguientes temas: Análisis Sensorial de Alimentos y Bebidas y comportamiento del consumidor. Trabajó durante 3 años como Postdoctoral Research Fellow con análisis sensorial y comportamiento del consumidor en la Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO – Austrália). Es profesor de Análisis Sensorial entre otras disciplinas de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Federal de Río de Janeiro (UFRJ), profesor y asesor de programas de postgrado en Ciencia de los Alimentos (PPGCAL) en el Instituto de Química (IQ) de la UFRJ y estudios de postgrado en Ingeniería Química y de Procesos Bioquímicos (EPQB) en la Escuela de Química (EQ) de la UFRJ. Actualmente es coordinador del curso de Ingeniería de Alimentos de la UFRJ, miembro del consejo editorial de Food Research International, del Comité Científico del I Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor y de la Comisión de Análisis Sensorial Especial de la Asociación Brasileña de Normas Técnicas (ABNT/CEE-174).
Profª Drª Selma Bergara
Ingeniera en Alimentos (UNESP, 1993), Maestría (1999) y Doctorado (2006) por la UNICAMP, con énfasis en Análisis Sensorial e Investigación de Sabores. Tiene 22 años de experiencia en el área sensorial. Fue profesora universitaria de Análisis Sensorial (UENF, UNIPINHAL y UNICAMP). Es asesora y co-supervisora de la maestría y el doctorado. Fue investigadora científica en la APTA (Agencia de Tecnología de Agronegocios de São Paulo). Propietaria de Sensel Consultoria e Treinamento em Análise Sensorial. Es miembro de la CEE-174 – Comisión Especial de Análisis Sensorial, de la ABNT.
Profª Drª Regina Lúcia Firmento de Noronha
Ingeniería de Alimentos, con Maestría y Doctorado en Análisis Sensorial, realizado en el Departamento de Tecnología de Alimentos de FEA-UNICAMP y Institute of Food Research em Reading/UK. MBA ejecutivo en Coppead – UFRJ. En sus 29 años en el mercado, ha trabajado en varias empresas donde coordinó la preparación, supervisión y ejecución de protocolos de pruebas sensoriales y con los consumidores y sustento de claims sensoriales de productos alimenticios, cosméticos, limpieza, higiene y cuidado personal. Tiene capítulos de libros y artículos publicados en revistas nacionales e internacionales en las áreas de investigación sensorial y estudios con los consumidores. Fue profesor en las Universidades Anhembi-Morumbi/SP y Metodista Bennett/ RJ. Propietaria de RN consultoría y Capacitación en Análisis Sensorial, a través del cual imparte cursos en la esfera de la sustanciación de alegaciones y consultoría in home sobre análisis sensorial e investigación con los consumidores.
Profª Drª Tassiele Andréa Heinrich
Post-doctorado por la UFPR (2015). Doctorado en Química y Física Biológica de la USP, con período de sándwich en la California State University (2013). Maestría en Bioquímica de la USP (2009). Graduada en Farmacia Bioquímica en la UFSC (2007). Investigador del Grupo Boticário (2014-2018) con experiencia en las siguientes áreas: investigación biomolecular de nuevos ingredientes para la piel y el cabello, evaluación de la seguridad y eficacia de los productos cosméticos, investigación y desarrollo de productos, innovación tecnológica para la piel, el cabello, la perfumería y los desodorantes. Experiencia en Ciencia de las Emociones aplicada a productos cosméticos y a la neurociencia del consumidor. Actualmente trabaja con proyectos e investigaciones en la Pro-Rectoría de Investigación, Post-Graduación e Innovación de la PUCPR.
