Objetivos:

Actualizar los conocimientos fundamentales sobre el Análisis Sensorial aplicado a los alimentos, los productos de higiene personal, los cosméticos, la perfumería y la industria textil.

Permitir a los participantes planificar y realizar análisis sensoriales discriminativos y descriptivos, de acuerdo con metodologías actualizadas, bajo un nuevo enfoque de tratamiento de datos e interpretación de resultados, siguiendo las recomendaciones de la ISO y la ASTM.

Para que puedan seleccionar y entrenar un equipo de análisis sensorial con un rendimiento mínimo, de acuerdo con las últimas recomendaciones de la norma ISO.

Contribución Esperada:

• Obtener los resultados de los análisis sensoriales para garantizar y controlar las normas de calidad sensorial de los productos ante sus consumidores. Aplicaciones en el desarrollo de productos y procesos, para la investigación de nuevos proveedores, estudios de cambios en las formulaciones, procesos y empaques, procedimientos de almacenamiento y vida útil;
• Obtener los resultados de los análisis sensoriales para realizar el proceso de desarrollo de nuevos productos, comparar los puntos fuertes y débiles con la competencia;
• Obtención de conclusiones válidas (significación estadística), como herramienta esencial para la toma de decisiones en los procedimientos estratégicos de la empresa.

A quien está dirigido:

• Profesionales y estudiantes en el área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y/o Química, Ingeniería Química, Ingeniería de Alimentos, Nutrición, Farmacia, Agronomía y otras áreas de interés;
• Profesionales que trabajan en Análisis Sensorial para el control de calidad y el desarrollo de nuevos productos;
• Supervisores, gerentes y técnicos en el área de calidad de alimentos, cosméticos y perfumería (laboratorios, auditorías, vigilancia sanitaria, entre otros);
• Otros profesionales interesados.

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