Coordinación: Prof. Dra. Silvia Deboni Dutcosky
Posgrado en Ciencia
Sensorial y del Consumidor
Inicio: Marzo de 2024
Clases semanales los
lunes y miércoles (7pm a 10pm)
Carga horaria total: 440 horas
Duración: 2 años
Curso 100% online con clases en
vivo a través de plataforma digital.
El Posgrado que te situará entre
los profesionales más buscados en el mercado.
¿Qué aprenderás en el curso de
Posgrado en Ciencia Sensorial y del Consumidor?
El profesional que trabaja en este campo está directamente involucrado en las decisiones estratégicas de la empresa y en el diagnóstico de la experiencia sensorial que el consumidor experimenta con el producto.
Por eso, el Posgrado en Ciencia Sensorial y del Consumidor de About Solution fue desarrollado para aquellos que buscan una formación diferenciada y desean destacarse en el mercado.
Con este curso, podrás:
- Trabajar en diversos sectores: alimentos, farmacéuticos, cosméticos, perfumería, entre otros;
- Liderar proyectos de innovación y programas de calidad sensorial en la empresa;
- Interactuar y atender las demandas de I+D, Calidad, Marketing, Producción y Ventas;
- Planificar e implementar estudios sensoriales con consumidores y paneles entrenados;
- Presentar los resultados de manera concisa y precisa, de una manera que sea fácilmente comprendida por no especialistas.
FORMACIÓN MULTIDISCIPLINAR
Dirigido a profesionales que trabajan en diversos sectores
Dirigido a profesionales que trabajan en diversos sectores
CLASES GRABADAS EN VIVO
Puedes interactuar y repasar las clases
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APRENDIZAJE PRÁCTICO
Con actividades y casos reales
Con actividades y casos reales
EXCELENCIA EN LA ENSEÑANZA
Profesores con gran experiencia en el campo
Profesores con gran experiencia en el campo
EL PROGRAMA DEL POSGRADO
El posgrado tiene una duración de 24 meses y se ofrece en la modalidad a distancia con clases sincrónicas, en un aula virtual en vivo con interacción y participación de los alumnos. Las clases se impartirán online, a través de una plataforma de videoconferencia, con una carga horaria de 6 horas semanales.
Consulta los 9 módulos del posgrado:
SENSOMETRÍA 1 y 2
SENSOMETRÍA 1. Estadística aplicada a las medidas sensoriales. Medidas de tendencia central y dispersión; Distribución binomial y nominal; Prueba t de Student; Chi-cuadrado; Correlación y regresión; Análisis de la varianza; Comparaciones múltiples de las medias. Estadística Experimental. Prueba de Hipótesis. Inferencia. Tipos de errores experimentales.
SENSOMETRÍA 2. Análisis estadístico multivariado. Métodos de análisis factorial: Análisis de Componentes Principales (ACP), Análisis de Correspondencia (AC) y Análisis de Procrustes Generalizado (APG). Análisis de Agrupamientos (clusters). Análisis de regresión múltiple. Planificación de experimentos. Metodología de Superficie de Respuesta, optimización de productos y procesos.
Carga horaria: 80 horas.
MÉTODOS DE EVALUACIÓN SENSORIAL
Métodos Discriminativos. Teoría de la detección de señales, R-Index y Modelado Thurstoniano. Métodos Descriptivos. Perfil descriptivo convencional y sus variaciones. Métodos descriptivos con los consumidores. Medidas de tiempo e intensidad. Domínio del tiempo de las Sensaciones (DTS). Evaluación Olfativa clásica de la Perfumería. Métodos instrumentales y las relaciones con la evaluación sensorial. Estudios de Shelf Life Sensorial (SSL).
Carga horaria: 70 horas.
INVESTIGACIÓN SENSORIAL CON CONSUMIDORES
Métodos afectivos cuantitativos de preferencia y aceptabilidad de productos, métodos descriptivos aplicados a consumidores, entre otros. Muestreo poblacional, reclutamiento, pruebas de localización central, de uso doméstico y ambientes virtuales. Estudios de segmentación. Mapas de preferencia y las relaciones con las características sensoriales de los productos. Mapas Proyectivos. Mapas de Percepción. Carga horaria: 50 horas.
CIENCIA DEL CONSUMIDOR
Análisis Conjunto: Definición y Aplicaciones en Investigación con Consumidores utilizando diseños factoriales completos y análisis de los datos. Emociones y sus efectos en la elección y consumo de productos: métodos explícitos de recopilación de datos, ventajas y desventajas. Expectativa y su influencia en la percepción de atributos sensoriales, aceptación y emociones. Conducción de estudios con el público infantil: especificidades, escalas y cuidados en la elaboración de protocolos. Carga horaria: 50 horas.
METODOLOGÍA CIENTÍFICA
Metodología para la planificación de los experimentos. Elementos de un experimento. Clasificación de los experimentos. Fundamentación y seguimiento de las etapas de desarrollo del Trabajo de Conclusión de Curso (TCC). Criterios de calificación de las etapas del trabajo: revisión bibliográfica, planificación y recopilación de información, proyecto detallado, desarrollo experimental, tratamiento de datos e interpretación de resultados, calificación y defensa final.
Carga horaria: 25 horas.
MARKETING SENSORIAL
El Marketing tradicional contra el experimental. Experiencia de consumo. Memorización. Cómo y dónde aplicar el MKT sensorial. El uso de características multisensoriales. Branding sensorial.
Carga horaria: 20 horas.
NEUROCIENCIA APLICADA AL ANÁLISIS SENSORIAL
Principios de Neuromarketing. Introducción a la Neurociencia. Emociones básicas. Metodologías objetivas y psicométricas para medir el impacto emocional. Evaluación del impacto emocional y de la memoria en la experiencia de consumo. Carga horaria: 20 horas.
SUSTANCIACIÓN DE ALEGACIONES SENSORIALES
Comprobación y sustento de las alegaciones sensoriales. Importancia del Briefing y el diseño del experimento. Normas y organismos reguladores brasileños para la justificación de las alegaciones (ABNT, ANVISA, CONAR). Procedimientos y normas internacionales. Tipos de alegaciones. Pruebas utilizadas para sustentar las alegaciones. Recopilación y análisis de datos. Tratamiento de los datos e interpretación de los resultados.
Carga horaria: 15 horas
TRABAJO FINAL DE POSGRADO
Desarrollo del Trabajo Final de Posgrado involucrando las etapas de calificación del proyecto, recopilación y tratamiento de datos, interpretación de resultados, calificación y defensa final. Carga horaria: 80 horas.
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Ciencia Sensorial y del Consumidor.
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CUERPO DOCENTE
Conozca a nuestro equipo de profesores.
Todos con gran experiencia en sus campos.
¿A quién va dirigido nuestro posgrado?
Profesionales que trabajan en las áreas de investigación, marketing, desarrollo de productos y procesos, producción y calidad, con un interés específico en el área de ciencias sensoriales y estudios con consumidores para todo tipo de productos de consumo. Ingenieros de alimentos, Agrónomos, Químicos, Farmacéuticos, Nutricionistas, Tecnólogos de Alimentos, Químicos Industriales, Matemáticos y Estadísticos, Médicos, Administradores, Psicólogos, entre otros.
TESTIMONIOS DE TITULADOS DE POSGRADO
4 Pasos para una Carrera Internacional en Sensorial
Con el crecimiento mundial del área de Sensory & Consumer Insights, las oportunidades internacionales están llegando para los profesionales que están preparados y atentos a ellas.
Pensando en esto, hablamos con profesionales que están siguiendo una carrera internacional en Sensory & Consumer Insights y preparamos un blogpost completo con 4 pasos para aquellos que quieran seguir este camino.
Ciencia Sensorial
La Ciencia Sensorial fundamenta, gradúa y define los criterios de calidad de los productos de consumo. La calidad sensorial es el criterio fundamental:
- Que define la «recompra» del producto, la cual sostiene la competitividad de la empresa;
- Que define el valor percibido, es decir, «qué» desea el consumidor y «por qué»;
- Que orienta el proceso de desarrollo del producto antes del lanzamiento, previniendo fracasos y aumentando las tasas de éxitos;
- Que define la normalización de la calidad percibida y la lealtad del consumidor;
- Que guia los programas de reducción de costos o la administración de márgenes;
- Que define la vida útil del producto.
Contribución esperada de este profesional:
- Obtener resultados de análisis sensorial para garantizar y controlar las normas de calidad sensorial de los productos ante sus consumidores. Aplicaciones en el desarrollo de productos y procesos, para investigación de nuevos proveedores, estudios de cambios en las formulaciones, los procesos y el envasado, procedimientos de almacenamiento y estudios de vida útil de los productos.
- Obtener resultados de análisis sensorial que guíen y dirijan el proceso de desarrollo de nuevos productos.
- Obtener diagnósticos de análisis sensorial comparativos sobre los puntos fuertes y débiles con la competencia.
- Planificar estudios sensoriales con consumidores para diagnosticar y cuantificar la experiencia sensorial que el consumidor prueba con el producto y cuáles son los objetivos que pretende alcanzar al elegir este o aquel producto. Saber obtener e interpretar resultados efectivos para impulsar la competitividad de la empresa y desarrollar productos de éxito en el mercado;
- Planificar y realizar pruebas para demostrar las alegaciones sensoriales de publicidad y de etiquetado.
- Obtener conclusiones válidas (significancia estadística) como herramienta esencial de toma de decisiones en los procedimientos estratégicos de la empresa. ·
